HÀNH LÁ
Viên Ngọc Xanh Của Ẩm Thực và Sức Khỏe
Hiểu Rõ "Họ Hàng" Nhà Hành
Mỗi loại hành có hương vị và công dụng riêng. Phân biệt chúng giúp bạn trở thành người đầu bếp tinh tế hơn.
Hành Lá
Lá xanh, hình trụ, rỗng ruột. Vị cay nhẹ, ngọt dịu.
Dùng cho: Canh, xào, cháo, phở, mỡ hành.
Hẹ
Lá dẹt, mảnh, đặc ruột. Vị nhẹ, thoảng mùi tỏi.
Dùng cho: Ăn sống, trang trí, bánh hẹ.
Hành Tây
Củ to, tròn, nhiều lớp. Hăng khi sống, ngọt khi chín.
Dùng cho: Nền món xào, hầm, súp, gỏi.
Hành Tím
Củ nhỏ, vỏ tím. Ngọt hơn, ít hăng hơn hành tây.
Dùng cho: Hành phi, ngâm giấm, ướp thịt.
Hành Baro (Tỏi Tây)
Thân to, dài, lá dẹt. Vị ngọt dịu, ít hăng.
Dùng cho: Súp, hầm, món ăn cho trẻ em.
Kho Báu Dinh Dưỡng
Chứa ít calo nhưng lại là một nguồn cung cấp vi chất dồi dào, mang lại nhiều lợi ích đáng kinh ngạc cho sức khỏe.
Phân Tích Dinh Dưỡng (100g)
Vitamin K
207
mcg
Vitamin C
18.8
mg
Vitamin A
997
IU
Calo
32
kcal
Hành lá còn cung cấp chất xơ, folate, kali và canxi, hỗ trợ toàn diện cho sức khỏe miễn dịch, tim mạch, xương khớp và thị lực.
Hành Lá Trong Ẩm Thực
Từ món ăn vặt đường phố đến mâm cơm gia đình, hành lá luôn là một ngôi sao.
Bí Quyết Làm Mỡ Hành Xanh Mướt
1.
Thái nhỏ hành lá, nêm gia vị.
2.
Đun sôi dầu ăn (hoặc mỡ heo).
3.
Rưới dầu nóng trực tiếp vào tô hành.
Sơ Chế & Bảo Quản
Giữ hành lá tươi ngon lâu hơn với những mẹo đơn giản và hiệu quả.
Phương pháp khăn giấy (2-4 tuần)
Gói hành đã lau khô trong khăn giấy, cho vào túi zip hoặc hộp kín. Khăn giấy sẽ hút ẩm thừa, giữ hành tươi giòn.
Cấp đông khô (đến 6 tháng)
Thái nhỏ hành đã lau khô, cho vào túi zip, dàn mỏng và ép hết không khí. Khi dùng không cần rã đông. Hành sẽ không còn giòn, chỉ hợp để nấu chín.
Trồng trong nước (thủy canh)
Đặt gốc hành còn rễ vào lọ nước, để nơi có ánh sáng và thay nước thường xuyên. Bạn sẽ có nguồn hành tươi liên tục.
Lưu Ý An Toàn Quan Trọng
Dù bổ dưỡng, việc tiêu thụ hành lá cũng cần chừng mực và lưu ý một số vấn đề sức khỏe.
Nhấp vào từng mục để khám phá.
